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夏天是一个炎热的季节，同时在这个季节里有很多好吃的水果上市，除了西瓜、荔枝等，而在华南地区，华南地区还有一种不起眼的水果在夏季“大行其道”，它就是黄皮。黄皮是继荔枝上市之后又一个新的夏季成熟果实，北方很少见甚至很陌生，它是两广、福建等地区特有的水果，它的大小色泽皆与龙眼相似，黄灿灿的，果肉柔滑细腻，酸甜开胃，是很多“老广”的心头好，也因此得与荔枝齐名。
与荔枝、龙眼吃多了会上火不同，这个吃多多也不怕。在广东有句谚语：“饥食荔枝，饱食黄皮”，意思是吃黄皮果可消除腹胀、助消化，除此之外，它还有理气化痰止咳、生津止渴等功效，素有“正气果”的美誉。6月，吃荔枝不如吃它，现在是黄皮果采摘的季节，除了生吃，我们还可制成蜜饯当零食食用，不含添加剂，酸甜可口，连皮也能吃下去，而且保存时间比鲜果更长。话不多说，一起来看看这蜜饯黄皮的详细做法吧。
【食材】：黄皮果 适量、冰糖 100克、盐 适量
1、黄皮去梗，最好不用拔，容易弄破果肉，抓一把盐撒上，倒入清水浸泡半小时再搓洗干净，由于果皮是要吃的，所以一定要清洗干净。
2、把黄皮放入锅里，大火蒸20~30分钟左右，具体时间视不同的火候，一般蒸到大部分黄皮已经开裂就算好了。
3、放冷后，把黄皮果里面果核全部挤出来，保留皮肉。
4、处理好的黄皮放入干净的平底锅里面，倒入冰糖（白糖也可以），不用放水，大火煮开后改中小火翻炒出汁；
5、冰糖融化后小火慢慢熬，一定要经常搅拌避免粘锅，这一步是非常费体力和时间的，需要有耐心，直至糖汁变少收干，变得粘稠就完成咯。
放凉后再装到无水无油的瓶子中，放入冰箱内冷藏保存，平时也可以拿来吃或冲水喝，健脾开胃、清热消暑、还有止咳化痰的功效。
【小提示】：买回来的黄皮品种不同，每个人对酸甜的接受度也不同，所以加冰糖的量要根据自己的口味和实际情况做调整。
