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●大家有所不知，其实只要水果发生霉变、腐烂，那么各种微生物特别是各种真菌都会在水果中不断加快繁殖，并在繁殖过程中产生大量的有毒、有害物质。这些物质又不断从腐烂部分通过水果汁液向未腐烂部分渗透、扩散，导致未腐烂部分同样含有微生物的代谢物。就像一个烂苹果一样，哪怕外表看起来就是一个黄豆大小的“黑点”，但里面其实霉菌的菌丝已经是蔓延得非常大的了。
●所以我们人在吃了烂水果中的真菌毒素，则可能会引起头晕、头痛、恶心、呕 吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。烂水果中对人体健康威胁最大的有毒物质是“展青霉菌”的毒素。吃入后除了会对神经、呼吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。所以我给出的建议就是，如果是放置腐烂的水果，别舍不得丢，也别心疼那几个钱，赶紧扔。
●因为看不见霉斑的部位，其实也有上万的霉菌，最常见的表现就是容易引起“食物中毒”；如果在水果店挑水果时看到紧挨腐烂水果旁的水果，虽然看起来没烂，但也可能霉菌也超标了，最好别买、别吃；如果是受到撞击、掉落导致变软的水果，那么看似是烂了，其实只是机械损伤，这种情况选择吃掉是可以的；像有些热带水果放在冰箱里会被冻伤（例如香蕉、芒果），这类水果会变黑变软，但还可以吃。
其实这点上相信很多人尤其是喜欢吃水果的朋友应该经验也是非常丰富，那么我的心得就是. 梨，我建议买梨脐深的，这种往往清脆可口；.苹果，建议红黄条纹是最好，吃起来口感脆，汁水多；.橘子，我建议买果蒂凹下去的橘子；.橙子，咱建议果蒂要小更好吃；.选葡萄，肉质很关键，太硬的往往味淡、稍苦，太软的可能很酸。所以挑葡萄一定要凭触感，挑饱满肉多的；.草莓，建议挑没有棱角的；火龙果，果皮外翻，且捏起来硬度适中的火龙果就是品 质比较好的，记住一定不能选瘦长型的；.像哈密瓜，大家往往注重一个“甜”，其实看起来越丑的反倒越甜。
