搜索
热门搜索
还没有账号？ 去注册 >
为什么各色各样的水果他们的颜色都是不一样的呢？水果的颜色取决于什么，是外在因素还是本身的？
水果的颜色是由果实发育过程中各种不同色素含量多少所决定的。植物色素主要有三类，即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。果实在幼嫩时，叶绿素含量大，所以表现为绿色。当果实成熟后，叶绿素逐渐被破坏，类胡萝卜素的颜色呈现出来或由于形成花青素而使果实呈现出黄、红、橙等颜色。
1、水果的颜色是由果实发育过程中各种不同色素含量多少所决定的。
2、 植物色素主要有三类，即叶绿素、类胡萝卜素和花青素。
3、果实在幼嫩时，叶绿素含量大，所以表现为绿色。
4、当果实成熟后，叶绿素逐渐被破坏，类胡萝卜素的颜色呈现出来或由于形成花青素而使果实呈现出黄、红、橙等颜色。
5、果实未成熟时，液泡中积累很多有机酸，如柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。成熟时，一部分有机酸被氧化为CO2和H2O，一部分转化为糖，还有的则被K+、Ca2+等中和。 因此，成熟的果实中酸味下降，甜味增加。
不同颜色的水果有着不同的营养功能，合理选择你需要的很重要。
橘黄色水果代表水果：柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等它们都含有天然抗氧化剂β-胡萝卜素，是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的橘色素还有抗癌的功效。
红色水果代表水果：番茄、石榴等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。而且，红色水果所含的热量大都较低。 紫黑色水果代表水果：葡萄、黑莓、蓝莓和李子 它们含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。
相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。
绿色水果代表水果：青苹果大多含有叶黄素或玉米黄质，具有保护视力的作用。
