我们的身边，其实就有很多“唾手可得”的有毒物质。

比如水果的核。

大家应该还记得热播剧《甄嬛传》里，安陵容就是服了“苦杏仁”后，在宫中自杀的吧。

苦杏仁有毒很多人都知道，但是你可能万万没想到苹果核、樱桃核也能导致中毒。

2013年9月，重庆一个1岁零1个月大的孩子突然呕吐，可能就是和鲜榨苹果汁中的果核没有去除有关。

一位杨姓游客在游览上海辰山植物园时，采摘5颗樱桃食用后，不一会儿便出现腹痛、头晕症状，晕倒在地；最近园区并未喷施农药，经园方调查考证，可能和樱桃核压碎、咀嚼，生成氢氰酸导致中毒有关。

……

水果的核到底有没有毒害人体健康、置人于死地的能力？

蔷薇科植物的种子确实有毒，它们基本都含有氰化物

很多蔷薇科植物的种子，如桃、樱桃、沙果、杏、李子、枇杷、苹果等水果的果核，都含有“苦杏仁苷”和“苦杏仁苷酶”。

在众多果核中，属苦杏仁的苦杏仁苷含量最高，约为2%～3%。

苦杏仁苷遇水，在苦杏仁苷酶的作用下，就会分解为氢氰酸、苯甲醛及葡萄糖。

“氢氰酸”，不就是大名鼎鼎的氰化物吗？

氢氰酸中的氰酸离子（CN-）被吸收入血后，随血流运送至各处组织细胞，容易与三价铁（Fe3+）结合，引起细胞内窒息。

症状较轻的话：

会出现恶心、呕吐、头痛或头晕、四肢无力、精神不振或烦躁不安等症状。

症状较重的话：

会直接出现昏迷、体温降低、血压下降、脉搏减慢、呼吸困难等症状，甚至引起死亡。

水果的核虽然有毒，但不代表吃了就会中毒

吃苹果果核导致氰化物中毒，需要同时满足几个条件：

1⃣️把苹果核嚼得很碎

果核外一般有种皮包裹，只有在把果核嚼碎的情况下，才能让苦杏仁苷释放。

2⃣️起码吃30个苹果

苦杏仁苷的中毒剂量大约为0.5～3.5mg/kg，拿一个体重60公斤的成年人来举例，想达到苦杏仁苷的中毒剂量，起码需要摄入30～210mg苦杏仁苷。

一个苹果平均只有五到八颗种子，1g苹果核中的苦杏仁苷含量约为1～4mg；那么也就是说，我们起码需要吃30～52.5g苹果核（约为30个～50个苹果）才能达到中毒剂量。

在吃苹果导致氰化物中毒之前，更有可能因为撑坏肚子而被送入医院。

3⃣️一口气吃完，不给代谢留任何余地

正常人可以代谢掉少量的氢氰酸。我们体内含有少量硫氰生成酶，能使一定量氰酸离子转变为无毒的硫氰化物，由肾脏排出，只是速度较慢而已。

看到这儿，我们也能总结出来了：偶尔吞下几个苹果核对身体无害。

真正需要小心的有毒果核，其实是这3种

杏仁

杏仁的苦杏仁苷含量很高，但经过一系列处理之后（如水煮，清水长时间浸泡、炒制等—）就可以去除大部分的苦杏仁苷。

直接从桃核、杏核中取出的仁并不好吃，不小心还会中毒；经过正规厂家加工之后的杏仁、桃仁等可以食用，但是切记不要吃得过多。

番荔枝（释迦果）

释迦果学名叫做番荔枝，它的果核中有一种叫做番荔枝素的神经毒素，过度、大量食用后可能会导致神经病变。

东南亚各国会将释迦果的果核用作杀虫剂，这也侧面印证了它的毒性。

白果

白果果核中，含有多种有毒成分，如白果酸、白果醇、白果酚、银杏毒、氰苷等等。

其中白果酸和银杏毒有溶血作用，并可引起中枢神经系统和胃肠道的损伤；白果二酸，对皮肤黏膜有刺激作用，作用于中枢神经先兴奋后抑制，并引起末梢神经障碍。

一般情况下，白果的中毒剂量为10～50颗：婴儿食用10粒即可致死，幼儿生食5～10粒即可引起白果中毒,3～7岁小儿食用30～40粒可发生严重中毒，甚至死亡。

⚠️总结一下：

吃普通蔷薇科水果，如桃、樱桃、沙果、杏、李子、枇杷、苹果等，稍微咽下去一两次果核对健康无害；

真正需要小心的，其实是白果、扁桃仁等本身作为“零食”直接食用的果实，一定要炒熟之后再食用，并且不要吃太多。